Cabernet Sauvignon Veneto I.G.T.“Le Ghiaie”

DENOMINAZIONE: 
Cabernet Sauvignon Veneto I.G.T. affinato in barrique. 
GRADO: 
13,5 % vol. 
VITIGNO: 
Cabernet Sauvignon Veneto 
ZONA DI PRODUZIONE: 
Zona di San Bonifacio, altamente vocata all’ Arcole D.O.C., 
caratterizzata da un terreno di origine vulcanica costituito in 
prevalenza da argilla. 
VENDEMMIA: 
Raccolta effettuata esclusivamente a mano a inizio/metà 
settembre. 
TECNICA: 
Dopo la spremitura soffice, il mosto viene lasciato a fermentare 
con le bucce per circa 10 giorni in botti di acciaio inox, ad una 
temperatura controllata di 20 - 24° C.  
La maturazione si svolge inizialmente in botti di acciaio per poi 
passare un periodo di circa 12 mesi in botti di rovere francese, 
riposando in bottiglia gli ultimi 6 mesi. 
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: 
Vino secco dal colore rosso rubino intenso tendente al granato. 
Ai profumi gradevoli di vaniglia e viola si aggiungono quelli 
intensi e caratteristici di prugne selvatiche, mirtillo, ciliegia, 
lamponi ed un lieve sentore di peperone verde e idrocarburi. 
Alla bocca si presenta asciutto, pieno e di notevole struttura. 
ABBINAMENTI GASTRONOMICI:   
Predilige carni grigliate, arrosti, carni rosse e particolarmente 
importanti (Come ad esempio la “Fiorentina”) e formaggi 
stagionati.