Recioto di Soave Classico D.O.C.G. “Divino”

DENOMINAZIONE: 
Recioto di Soave D.O.C.G. 
GRADO: 
13 % vol. 
VITIGNO: 
97% Garganega, 3% Trebbiano di Soave
ZONA DI PRODUZIONE: 
Zona della Vallata d’Alpone, a nord-est di Soave. 
VENDEMMIA: 
Cernita a mano dei migliori grappoli alla fine di settembre, 
riposti poi con cura in cassettine di plastica situate in locali 
costantemente arieggiati e controllati. 
TECNICA: 
L’uva a riposo viene lasciata appassire fino a metà/fine 
marzo in cassette situate nei fruttai, costantemente 
controllata e selezionata fino al momento della pigiatura. Nel 
frattempo sugli acini vegeta una muffa nobile, che dona al 
vino l’aroma tipico. Dopo la pressatura soffice, segue una 
lenta fermentazione del mosto, in parte in botti di acciaio 
inox e in parte in barriques. 
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: 
Un vino dal colore giallo dorato brillante che presenta un 
profumo intenso e nobile, al contempo fruttato, armonico e 
gradevolmente mandorlato. È caratterizzato da sentori di 
fiori secchi e appassiti, frutti maturi, confetture e frutta sotto 
spirito come uva passa, albicocca e fico secco.  
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: 
Un intrigante vino da meditazione che si accompagna 
gradevolmente con prodotti della tradizione dolciaria 
veronese come paste frolle, crostate di marmellata e torte 
all’uva passa. Ottimo l’abbinamento con formaggi speziati o 
erborinati, miele e mostarde.